МЕТОДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ФЕРМЕНТА ИЗ КОРНЕВИЩА ИМБИРЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕЖЕГО СЫРА

Article Sidebar

PDF DOI
Published: Jan 1, 2024
Keywords:
фермент, экстракт, концентрация, влажность, жир, белок, рН, кислотность, кальций, свертывания.

Main Article Content

Эргашева Зульфия
Хабибуллаев Хусниддин
Ташкентский государственных технический университет 100095, г. Ташкент, Алмазарский район, ул. Университетская, 2.

Abstract

Сыр представляет собой концентрированный белковый гель, который поглощает жир и влагу. Его производство, по существу, включает желатинирование сырного молока, обезвоживание геля с образованием творога и обработку творога (например, сухое перемешивание, измельчение, придание текстуры, соление, формование и прессование). Целью настоящего исследования было извлечение, частичная очистка и использование протеолитического фермента из корневища имбиря (Zingiber officinale) для приготовления свежего сыра.

Article Details

How to Cite
Эргашева Зульфия, & Хабибуллаев Хусниддин. (2024). МЕТОДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ФЕРМЕНТА ИЗ КОРНЕВИЩА ИМБИРЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕЖЕГО СЫРА. Uz-Conferences, 1(1), 109–113. Retrieved from https://uz-conference.com/index.php/p/article/view/24
Issue
Vol. 1 No. 1 (2023): YANGI O`'ZBEKISTONDA ILM FANNING SO'NGGI YUTUQLARI
Section
Articles

References

Investigation of the drying process of moist materials under convective heat input conditions. To cite this article: Z K Ergasheva et al 2022 IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 1076 012058

Sultanova Sh, Safarov J, Usenov A, Samatova K 2021 E3S Web of Conferences 289 07027

Boukria O, El Hadrami E M, Sameen A, Sahar A, Khan S, Safarov J, Sultanova Sh, Leriche Fand Aït-Kaddour A 2020 Foods, 9(11) 1722.

Горбатова, К. К. Влияние тепловой обработки на состав молока / К.К.Горбатова // Переработка молока. 2013. - № 6 (44). - С. 14 - 15.

Sviridenko Y.Y., Kravchenko E.F. Time to change strategy // Milk processing. 2010. № 2. С. 6-10.

Fazliyev, J. (2017). Drip irrigation technology in gardens. Интернаука. Science Journal, 7(11).

Sadirovich, S. N. (2022). The Significance of Problem Situation Assignments in Teaching the Science of Machine Details. Central Asian Journal of Theoretical and Applied Science, 3(8), 30-32.

Худайев, И., & Фазлиев, Ж. ТЕХНОЛОГИЯ КАПЕЛЬНОГО ОРОШЕНИЯ САДОВ И ВИНОГРАДНИКОВ. JURNALI, 176.

Ochilovich, S. Z., & Sadirovich, S. N. (2022, May). KINEMATIC STUDY OF FLAT BASE MECHANISMS. In E Conference Zone (pp. 61-69).

Фазлиев, Ж. Ш. (2019). EFFICIENCY OF USE OF CLAY WATER WITH DROP IRRIGATION. ЖУРНАЛ АГРО ПРОЦЕССИНГ, (4).

Ochilovich, S. Z., & Sadirovich, S. N. (2022). KINEMATIC STUDY OF FLAT BASE MECHANISMS. FAN, TA'LIM, MADANIYAT VA INNOVATSIYA, 1(2), 89-99.

Ochilovich, S. Z., & Sadirovich, S. N. (2022). KINEMATIC STUDY OF FLAT BASE MECHANISMS. Conferencea, 115-123.

Shodiev, N. S. (2022). USE OF PEDAGOGICAL TECHNOLOGIES IN PREPARING ENGINEERING STUDENTS FOR PROJECT-CONSTRUCTION ACTIVITY. Экономика и социум, (10-2 (101)), 167-169.

SHODIEV, N. USE OF PEDAGOGICAL TECHNOLOGIES IN PREPARING ENGINEERING STUDENTS FOR PROJECT-CONSTRUCTION ACTIVITY. ЭКОНОМИКА, 167-169.

Shodiev, N. S. (2022). " PREPARING ENGINEERING STUDENTS FOR DESIGNCONSTRUCTION ACTIVITY THROUGH TEACHING" MACHINE DETAILS". International Journal of Early Childhood Special Education, 14(7).

Shaxrilloevich, I. I. (2021). Pedagogical conditions for forming the readiness of university graduates for employment. ACADEMICIA: AN INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY RESEARCH JOURNAL, 11(1), 881-884.

Khudaev, I. J., & Shoximardanova, N. S. (2023). FEATURES OF DRIP IRRIGATION OF CROPS. PEDAGOGICAL SCIENCES AND TEACHING METHODS, 2(24), 157-160.

Худайев, И. Ж., & Шахимарданова, Н. Ш. (2023, June). БИОЛОГО-МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДЫНИ. In INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH CONFERENCE (Vol. 2, No. 15, pp. 17-20).